La Provincia participará del Congreso Internacional de Búfalos en Ituzaingó, Corrientes, junto con criadores, investigadores y fabricantes de maquinaria. Presentará el trabajo de la Mesa de Búfalos y las acciones para fortalecer la faena y el procesamiento en el norte santafesino.

El Gobierno de Santa Fe participará entre este miércoles y el viernes del Congreso Internacional de Búfalos, que se realizará en Ituzaingó, Corrientes. La comitiva buscará promover esta actividad como una alternativa para diversificar la producción y ampliar los canales de comercialización de carne, leche y subproductos.

La presencia santafesina responde a una invitación del gobierno correntino y se inscribe en una agenda de articulación regional con Chaco, Entre Ríos, Córdoba, Misiones y Formosa. La delegación estará integrada por representantes del Ministerio de Desarrollo Productivo, criadores, investigadores e industriales.

El ministro Gustavo Puccini destacó el funcionamiento de más de 40 mesas productivas en la provincia, donde el sector público, los productores, la industria, el comercio y el sistema científico acuerdan prioridades. Entre ellas, la Mesa de Búfalos trabaja sobre aspectos sanitarios, genéticos y comerciales, con el objetivo de aprovechar las condiciones de las zonas bajas y húmedas para esta actividad.

“Cuando el Estado escucha y coordina con las instituciones intermedias, los resultados se aceleran y las inversiones encuentran un rumbo claro”, sostuvo el funcionario.

Uno de los ejes de la presentación será el fortalecimiento del circuito de faena y procesamiento en el norte santafesino. Según explicó la Provincia, se busca asegurar un abastecimiento regular, con trazabilidad y condiciones sanitarias, que permita llevar la producción a nuevos mercados.

Los productores y las autoridades de la Asociación Santafesina de Criadores de Búfalos también difundirán las características de la carne bubalina y sus posibilidades de comercialización en carnicerías, cadenas minoristas y establecimientos gastronómicos.

La agenda incluirá aportes de investigadores de la Universidad Nacional del Litoral y del Conicet, quienes expondrán estudios sobre las propiedades y el procesamiento de la leche de búfala. Por su parte, fabricantes santafesinos presentarán adaptaciones tecnológicas para el manejo, el confinamiento y el ordeñe de estos animales.

Además, habrá encuentros con operadores cárnicos, distribuidores mayoristas y referentes gastronómicos para impulsar el ingreso de cortes y subproductos santafesinos en nuevos canales de venta.